自种麦苗做青团

作者： Dylan妈妈

做为一个很北的北方人，没有吃过青团啊，看做的人多了，我～一个动手能力强大的中年美少女，决定从种麦开始做青团啊～

用料

• 糯米粉 300克
• 麦草糊+汁 220～240克
• 白砂糖 30克
• 自制猪油 15克
• 澄粉 90克
• 开水 约100～120克
• 肉松 100克
• 咸蛋黄（小） 8个
• 沙拉酱 适量

自种麦苗做青团的做法步骤

步骤 1

麦种清水泡至少12小时，平铺到育苗盘里，底盘留少许清水保持湿润就行。出芽后就放在阳光下生长，速度肉眼可见，一个星期左右长到约15厘米高就可以收割了。最后一图是没见光长出来的麦苗，还是嫩苗不够粗壮，导致最后青团成品颜色也不够深啊，是淡淡的绿色。

步骤 2

麦苗加水放入搅拌机打成糊糊，不喜欢糊的可以过滤出汁来只用汁。

步骤 3

自己熬的猪油，不够白有点糊，但打开盖子扑鼻而来的香味就想拌饭啊。

步骤 4

糯米粉，猪油，白砂糖，麦草汁搅拌起来～和成面团。糯米粉没有韧性，和团的时候易裂，不影响后期成团。

步骤 5

锅里烧开水，滚烫的浇到澄面里，不烫手的时候开始和团，没有生面就行了。

步骤 6

两个面团揉到一起，和成你中有我，我中有你就大功告成啦。

步骤 7

咸蛋黄喷上二锅头，入烤箱170度上下层烤个10分钟，滋滋冒油就OK了，碾碎成末拌入肉松和沙拉酱，就是咸蛋黄肉松馅了。

步骤 8

把面团分成40克每个的等份，一共分了20个。像做窝窝头一样把蛋黄馅放到面窝窝中，用虎口向上团面，直到把馅团进面里，揉圆。漏拍照片了，自己脑补一下吧。

步骤 9

烧水开锅后把青团放入，8分钟后关火，开盖稍凉用刷子刷点玉米油面皮不裂，包上保鲜膜就可以自吃和送人了。

步骤 10

成品，两三口一个刚刚好。

自种麦苗做青团的小贴士

1、青团揉圆的时候容易开裂，没关系手上用劲团一团就行了，上锅蒸完后不会有裂纹的。 2、锅里水开了再放青团，时间8～10分钟就可以了，时间长了据说容易塌，我只用了8分钟，开锅很饱满。

菜谱创建时间：2021-03-30 10:34:18