蓝莓乳酪小面包

作者： 苏年锦食

超喜欢多乐之日的蓝莓乳酪面包，还有龙猫面包，还有那个长长的香肠面包。以前从北京回来会路过大望路soho的時候，都会特意到里面买一大兜子面包回来吃。蓝莓乳酪和龙猫面包总是要碰运气，常常去了就已经没有了。后来自己越来越忙，基本没有时间和机会去那边，也就很久没有吃到了。 前几天在沃尔玛买了一大盒蓝莓，琢磨着就拿来做蓝莓乳酪面包吧，馅料里可以根据自己喜欢多加一些新鲜蓝莓~ 材料配方可以做12个哦。

用料

• 【面团部分】
• 高筋面粉 340g
• 低筋面粉 60g
• 细砂糖 36g
• 奶粉 30g
• 盐 5g
• 黄油（室温软化） 30g
• 耐高糖干酵母 5g
• 水 250g
• 【馅料部分】
• 奶油奶酪 250g
• 蓝莓果酱 55g
• 新鲜蓝莓 60g
• 糖粉 20g
• 柠檬汁 适量

蓝莓乳酪小面包的做法步骤

步骤 1

【馅料部分】 奶油奶酪室温软化后，加入糖粉、蓝莓果酱、新鲜蓝莓打发。尝尝味道再加入适量柠檬汁调味打发。

步骤 2

装入裱花袋冷藏备用。

步骤 3

【面包部分】 面团部分所有材料揉至扩展阶段即可。

步骤 4

发酵箱28℃，发酵40~50分钟。如图，手指插入面团，孔洞不回缩，边缘不塌陷状态。

步骤 5

平均分为12个，大约60g/个。覆盖保鲜膜 室温松弛15分钟。

步骤 6

中间挤入馅料，30g左右。

步骤 7

像包包子一样捏起来收口（别吐槽我的包包子技术……就这水平了，意会一下就好）

步骤 8

收口处向下，放入模具后轻轻按压一下。

步骤 9

发酵箱设置36℃，发酵30~40分钟。

步骤 10

放入预热好的烤箱中层。转180℃，烘烤20~25分钟。（风炉设置170℃，时间20分钟左右）。另外需要注意的是，蓝莓乳酪馅料比较软，烘烤过程中容易漏出，所以模具盖是直接放在发酵好的面团表面，不是卡死扣上的。

步骤 11

出炉后直接扣在晾架上凉凉即可。放至接近手温时装袋密封保存。

步骤 12

温温热的时候软乎乎~

菜谱创建时间：2021-03-29 21:15:30