无花果鸡汤

作者： 娟娟童鞋

某一年冬天在农家乐吃到无花果浸鸡，喝完汤吃完肉之后还可以加入肉菜一起打边炉，在寒冷的冬天里实在是暖心暖胃。 这个周末误打误撞进了清远英德的无花果基地，赶上了无花果开始成熟，吃了无花果桑拿鸡之后，味道太鲜了，忍不住摘了一小篮回来自己煲汤。 （封面图是现摘的无花果，手感捏起来已经软了，但是农场老板说还没完全挂糖，煲汤没问题，生吃的话已经有甜味但还不是爆甜那种。生吃的话选果皮微微有点裂开的，就是糖分最充足的状态了） 果然简单原味，自己也能煲出农家乐的味道。

用料

• 无花果 4-6个
• 鸡 半只
• 红葱头 2-3个
• 姜 3-4片
• 盐 适量

无花果鸡汤的做法步骤

步骤 1

新鲜无花果洗干净，把果蒂切掉一点（不切也行），切成小块。（无花果皮也是可以吃的，所以洗干净就行，不用撕皮）

步骤 2

市场活杀的嫩鸡，这里是一只，最后只用了一半多。（鸡在洗的时候水特别干净，所以没有烫开水，这鸡肉跟去外面吃椰子鸡用的文昌鸡特别像，又干净又嫩）

步骤 3

砂锅放水后大火烧开，放入姜片后，直接把无花果和鸡肉同时放进去。盖盖子煮。大火30分钟后转小火10分钟，鸡特别嫩，已经熟烂了。

步骤 4

放点盐，就可以关火了。无花果已经煮到变颜色了，鸡肉用筷子可以轻轻插入。

步骤 5

准备蘸料。红葱头切小，锅里放油，随后放入切好的红葱头爆香。之后把姜末、蒜末、爆香后的红葱头（连同锅里的油）混合，放入一点酱油和鸡汤搅拌均匀。

步骤 6

鸡汤鲜美，鸡肉滑嫩，蘸酱之后吃很入味。如果喜欢吃辣的朋友，可以切点辣椒圈放入蘸料里面。

菜谱创建时间：2021-03-29 20:24:18