【唐】香飘二里地的奶酪小餐包

作者： 糖糖糖糖的味道

小餐包因为操作简单，取用方便所以很受我的待见！ 绵软香甜的口感，充满食欲的颜色，简单的操作，在各种搭配中都不失风度。 百搭的一款包！！！！ 新良550克，王后530克，其他品牌自己掌握。

用料

• 高筋面粉 550克
• 砂糖 70克
• 干酵母 10克
• 奶粉 20克
• 蜂蜜 30克
• 炼乳 20克
• 淡奶油 40克
• 蛋液 100克
• 奶酪 50克
• 水 220克
• 波兰种 160克
• 无盐黄油 50克
• 盐 5克

【唐】香飘二里地的奶酪小餐包的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐外的所有材料加入面缸，搅拌成团后加入波兰种，继续打面。

步骤 2

面团光滑有薄膜，戳洞，边缘有不规则锯齿状，加入黄油和盐，继续搅打均匀。

步骤 3

膜薄不易漏，戳洞边缘光滑即可。

步骤 4

面团转移到托盘，盖膜室温发酵，两倍大左右。

步骤 5

轻拍排气，分面，25克/个，28*28托盘刷一薄层融化黄油，揉圆的面团均匀放16个。 盖膜2次发酵。

步骤 6

发酵两倍大左右即可。 膜尽量别沾到面上，要不烤出来不好看。 烤箱预热上火215度，下火220度，烤14--15分钟。

步骤 7

出炉，震盘，趁热在表面刷一层黄油，放凉即可。

步骤 8

从来没有注意过，底下也可以这么好看。

步骤 9

组织松软，奶香味浓郁，入口即化，回味无穷。

【唐】香飘二里地的奶酪小餐包的小贴士

波兰种：水80克，高筋面粉80克，干酵母1克，混合均匀，盖保鲜膜，室温发酵到能看到面糊中出现很多大泡泡，放冷藏12--16小时，隔夜第二天用。

菜谱创建时间：2021-03-29 18:58:26