『敬爱的皇后』玛格丽特披萨|那不勒斯pizza🍕

作者： 蜜斯ann

披萨起源于意大利的那不勒斯（Naples, Italy）。 在那不勒斯披萨出世之前，欧洲人不会在类似披萨饼的平底面包上放番茄，因为他们认为番茄有毒（听起来很像我编的…）。 直到18世纪末，那不勒斯的贫农开始摆番茄、刷番茄酱，这样的吃法竟瞬间流行了起来。 后来，为了庆祝玛格丽特皇后访问那不勒斯，面包师在披萨上放番茄（红色）、马苏里拉奶酪（白色）、新鲜的罗勒叶（绿色），这样的红白绿组合，既是意大利国旗的颜色，也是今天被称为经典的那不勒斯玛格丽特披萨。 我知道家里不会有一个烧木柴的烤炉，所以无法做出真正的玛格丽特披萨。 但是一个具有柔软蓬松的内心和金黄酥脆坚硬的外壳的饼底，刷上正宗的意大利番茄酱、摆上新鲜的甜罗勒叶、新鲜的水牛马苏里拉奶酪球，还有特级橄榄油。 每咬一口，都能吃到融化的奶酪，还有醇正番茄酱、新鲜罗勒还有橄榄油的香气。 不需要再多味道强烈的橄榄、熏肉等了， 味道上已经很饱满、很丰富了。 我感觉到，很幸福。 :-D

用料

• 高筋面粉 250g
• 低筋面粉 50g
• 水 200ml
• 干酵母 3克
• 盐 1小勺
• 橄榄油 1/2小勺
• #The Toppings#
• 慕意MUTTI番茄酱 适量
• 马苏里拉奶酪球 适量
• 新鲜罗勒叶 适量
• 橄榄油 适量
• 黑胡椒 适量

『敬爱的皇后』玛格丽特披萨|那不勒斯pizza🍕的做法步骤

步骤 1

面团材料揉成一个光滑的面团。 （混合后用手揉大概5分钟，面包机12分钟。） 烤箱220℃预热。

步骤 2

分团2份，滚圆。烤盘刷橄榄油，放上面团盖保鲜膜，室温发酵至2倍大，大概40-50分钟左右。 可以把面团放在冰箱里冷藏过夜或48小时之内。 我分了一个面团丢冰箱作为次日早餐。

步骤 3

次日冷藏发酵的面团，做了另外一个口味。 组织更优，内部更蓬松，外皮更酥硬。

步骤 4

这次用的意大利进口的Mutti番茄酱，它是意大利2/3家庭的选择，配方表很干净，只有番茄和盐。 拿来抹披萨湿润度非常OK。

步骤 5

因为没有太多调味，所以可以自己加些黑胡椒粒。

步骤 6

新鲜的马苏里拉奶酪球，切片或者直接手撕都可以。

步骤 7

案台撒粉，不要用擀面杖，用双手轻柔将面团从中心向边缘按压拉伸，直到达到所需大小（圆形的话直径最少要达到20厘米）。 圆形方形三角形，只要你喜欢。 边缘可以用手指捏厚一些。

步骤 8

用叉子戳很多小洞，放到垫了烤纸的烤盘上。

步骤 9

刷番茄酱。

步骤 10

摆上马苏里拉奶酪球、罗勒叶，淋上橄榄油。

步骤 11

入烤箱，220℃烘烤12-15分钟。烤至马苏里拉奶酪冒泡微黄，披萨饼边上色满意。

步骤 12

出炉后再放几片新鲜罗勒叶。

步骤 13

:-D

『敬爱的皇后』玛格丽特披萨|那不勒斯pizza🍕的小贴士

01.不要用擀面杖。擀面杖虽然能更效率的让面团扁平，却会让烘烤后的饼底变僵硬而不蓬松。 02.抹酱和摆放奶酪的时候边缘至少2cm。 03.口味重的话，可以撒粗海盐、帕玛森芝士粉。

菜谱创建时间：2021-03-29 17:48:30