西芹酸菜肉馅饺子

作者： 锦衾华裳

做为不南不北的湖北人，比较喜欢重口味的面食，自己稍有点偏食。为了把西芹吃下去就偶尔做出了这道菜。结果家人觉得都好吃就记下来了

用料

• 酸菜 1500克
• 西芹 900克
• 1肥9瘦腿肉 2500克
• 蚝油 3小勺
• 生抽 5小勺
• 赤藓糖醇 30克
• 水 1/3小碗
• 饺子皮 80张
• 蘸水生姜 2小块
• 大蒜 3瓣
• 生抽 3勺
• 陈醋 2勺
• 赤藓糖醇 2小勺
• 水 1/3小碗
• 干辣椒（小米辣） 2到5个

西芹酸菜肉馅饺子的做法步骤

步骤 1

准备食材，西芹掰开洗净沥水，九瘦一肥的前腿肉洗净沥干，成品饺子皮，蚝油（娃吃我用的香菇素蚝油），生抽，泡菜，水

步骤 2

西芹凸面朝上，对折，把粗纤纬的经络撕掉，改善口感

步骤 3

肉切片再切丝剁成肉末，分次加入1/3小碗清水（用料水更香：5片生姜切丝，1小把青花椒洗干净，然后用热水或开水泡到水略烫手的时候抓捏生姜丝。然后等水冷）用筷子顺时针搅拌上劲，加入蚝油，生抽，赤藓糖醇拌匀。

步骤 4

泡菜切成有颗粒的碎

步骤 5

把调好的肉馅和酸菜末调匀

步骤 6

把西芹切小丁，用盐杀去水分

步骤 7

把杀好水的西芹末加入拌好的肉馅拌匀备用

步骤 8

饺子皮是菜市场买的。

步骤 9

一次性杯口沾水，用来粘合饺子皮

步骤 10

饺子皮放上肉馅，边缘沾水

步骤 11

两手合住，把饺子往中间挤成大肚饺

步骤 12

生抽，小米辣，赤藓糖醇，陈醋，白开水调成料水

西芹酸菜肉馅饺子的小贴士

水开撒少许盐下饺子，水开点两次水。煮熟捞出

菜谱创建时间：2021-03-29 13:32:06