麻婆豆腐

作者： 誠明厨坊

用料

• 豆腐 1块
• 小葱 1根
• 豆瓣酱 1勺
• 淀粉 1勺
• 牛肉 适量
• 青蒜苗 2根
• 蒜 1瓣
• 姜 2片
• 料酒 适量
• 胡椒粉 适量
• 鸡粉 1勺
• 酱油 1勺

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐打1.5厘米小方块，热锅开水中调入盐，下入豆腐，调入盐上色，起锅连汤倒入碗中待用。

步骤 2

牛肉切沫，青蒜苗切沫，葱姜蒜切沫，豆豉切碎，制水淀粉待用

步骤 3

热锅制锅，炒香牛肉沫，期间调入料酒，炒香炒酥，下豆瓣酱、豆豉炒酥，下葱姜蒜沫出香，再下入辣椒粉出色，调入高汤、胡椒粉、糖、鸡粉、豆腐、酱油，大火烧开，转小火微烧3-4分钟。

步骤 4

锅中分3次加入水淀粉，起锅前调入蒜苗沫，撒胡椒粉出锅装盘即可。

菜谱创建时间：2021-03-29 12:21:12