糖醋里脊

作者： 誠明厨坊

用料

• 猪里脊 1块
• 淀粉 10勺
• 白糖 适量
• 鸡蛋 1个
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 油 适量
• 鸡粉 适量
• 胡椒粉 2克

糖醋里脊的做法步骤

步骤 1

里脊切1厘米粗方条，调盐、鸡粉、胡椒粉调味，打入少量葱姜水腌制待用，葱姜蒜切沫待用，比例（2：1：1.5）

步骤 2

调制脆壳糊；加入玉米淀粉、水、盐、清油制成脆壳糊，方入肉条，起锅油烧制成5成热，依次下入肉条，炸定型捞出再6成油温炸成金黄色待用。

步骤 3

碗中调入糖、醋（2：3）、盐、鸡粉、胡椒粉、水淀粉、酱油、清水，兑成碗芡待用，热锅制锅爆香葱姜蒜沫，调入碗芡，收制汤汁浓稠，加入热油，下肉条翻炒均匀出锅装盘即可

菜谱创建时间：2021-03-29 12:07:18