南乳芋头焖鸭

作者： 华丽的小天鹅

我是广东人，从小就吃这道菜。但现在发现上海菜里面也有这道菜，所以我现在也很困惑这道菜到底来自于哪里。

用料

• 芋头 3个
• 鸭 半只
• 姜 数片
• 冰糖 一勺
• 老抽 一勺
• 生抽 三勺
• 葱 2根
• 南乳 1块
• 南乳汁 3勺

南乳芋头焖鸭的做法步骤

步骤 1

1. 半只鸭子（约1.1kg）砍小块，好入味。放三勺生抽、两勺米酒腌半小时。 2. 三个手掌大小的芋头削皮，切小块，跟鸭块同大小。 4. 铸铁锅浇油烧热，把芋头煎至微黄，放1茶匙的盐，盛起待用。 5. 继续用这个锅，再浇点油，放几段葱白和姜片、一个八角，炒香，放鸭肉煸香，至鸭肉微缩，放一勺南乳、三勺南乳汁、一勺酱油膏，一勺冰糖，翻炒，加热水盖过鸭肉，小火焖30分钟。 6. 放入芋头，调制大火煮十分钟，把芋头煮烂的同时收汁。这时候可以试味，不够甜就再加冰糖，不够咸就加盐。芋头软烂的程度看个人喜好，喜欢粉糯的就多煮一会儿。 7. 撒葱段、香菜段，装盘！

菜谱创建时间：2021-03-29 04:12:51