1、莴笋去叶去皮,改刀成小粗条,撒盐翻拌均匀,腌制2-4小时 2、把腌制好的莴笋条沥干盐水,用清水冲洗两遍,晾晒2小时(晾晒后口感更好,也可以省略) 3、锅中加入花椒+八角+冰糖+香叶+生抽+香醋+水,小火煮至冰糖融化,晾凉备用 4、莴笋条中加入小米辣+蒜片+料汁,翻拌均匀,装入密封容器,随吃随取冷藏保存,一周内吃完~
1、撒盐腌制时可以找个重一点的东西压着,盐水能出的多一些,口感会更好 2、小米辣可根据个人口味适当增减