抹茶蔓越莓软欧

作者： 小辣椒_ixv7

在小红书上看到了这个面包，瞬间就爱上了，这个面包原作者叫晃悠，方子很特别，有用老面，也有用烫面，咬一口，好吃！

用料

• 高粉 270克
• 酵母 2克
• 细砂糖 15克
• 抹茶粉 5克
• 盐 4克
• 老面 120克
• 烫种 30克
• 牛奶 150克
• 黄油 20克
• 蔓越莓干 80克
• 老面：
• 高粉 200克
• 酵母 1.5克
• 盐 4克
• 水 130克
• 烫种：
• 高粉 100克
• 开水 150克

抹茶蔓越莓软欧的做法步骤

步骤 1

1、将除黄油和盐以外的所有材料混合，揉出厚膜，加黄油和盐，继续揉到手套膜，然后转低速加入蔓越莓（蔓越莓提前用朗姆酒浸泡半小时，用的时候捏干水分） 2、一发至两倍大，手指戳空不回缩就OK。 3、分割面团8份，盖保鲜膜松弛15分钟。 4、整形成橄榄形状，进行二发，二发完成后，撒粉，割包。 5、烤箱预热180度，烤18分钟左右！

步骤 2

老面做法： 高粉220克 酵母1.5克 盐4克 水130克 做法：所有材料混合揉成均匀的面团，冷藏发酵到3倍大，用不完的老面可以放冰箱冷藏或冷冻保存。 烫面做法： 高粉100克 开水150克 做法：开水直接倒入面粉中，搅拌均匀，贴面冷藏6小时，用不完的烫面可以冷藏3天！

菜谱创建时间：2021-03-28 18:53:53