咸蛋焗南瓜

作者： 卤蛋的厨房

之前去饭店，经常会点一道咸蛋焗南瓜来吃，咸甜可口，外酥里嫩，特别喜欢。今天自己在家试着做了一下，还加入了一点丘比蛋黄沙拉酱来增加味道，也特别好吃。唯一美中不足的就是炸完后有事出去了，没有立刻回锅有点变软了，导致外皮少了点酥脆感，下次再试一下，但味道是真不错哟！

用料

• 南瓜 500克
• 咸蛋黄 3个
• 盐 3克
• 沙拉酱 1勺

咸蛋焗南瓜的做法步骤

步骤 1

一斤南瓜去皮切成条状。

步骤 2

冷水下锅，水开后焯1分钟捞出。

步骤 3

焯水后的南瓜过一下冷水。

步骤 4

加入一小勺食盐和2大勺玉米淀粉。

步骤 5

抓拌均匀。

步骤 6

油温六七成热时去炸，至表面微黄时捞出。

步骤 7

三个咸鸭蛋敲碎取出蛋黄部分。

步骤 8

咸蛋黄加入一勺沙拉酱按压搅拌至细腻。

步骤 9

锅中烧油，加入蛋黄小火炒至冒泡。

步骤 10

加入南瓜翻炒均匀，每一条都裹上咸蛋黄即可。

步骤 11

撒上少许葱花就完成了。

咸蛋焗南瓜的小贴士

南瓜焯水不要太久，不然容易太烂。根据南瓜的老嫩程度焯水30秒到一分钟即可。炸好后的南瓜要立刻回锅炒，不然容易变皮变软，影响口感。

菜谱创建时间：2021-03-28 18:13:27