小美烤乳鸽

作者： Cocojia

用料

• 鸽子 2—3只
• 生抽 70克
• 老抽 70克
• 美极鲜 70克
• 生姜 15克
• 八角 5个
• 草果 2个
• 桂皮 2块
• 花椒 10克
• 香菜 2棵
• 水 1400克
• 冰糖 80克
• 蜂蜜水 少许

小美烤乳鸽的做法步骤

步骤 1

将除去鸽子的所有食材放入主锅，盖上量杯盖，设置30分钟/100℃/反转小勺，熬制卤汁。

步骤 2

放入乳鸽，盖上量杯盖，设置30分钟/100℃/反转小勺，卤煮乳鸽。

步骤 3

烤箱200℃预热，将卤好的鸽子表面刷蜂蜜水，入烤箱200℃上下火15分钟。

步骤 4

出炉装盘前可再刷一层蜂蜜水增亮提色，可根据个人喜好搭配椒盐、孜然粉，增加风味。

小美烤乳鸽的小贴士

卤好的鸽子放在卤汁里浸泡一夜入味，切盘即卤水鸽。卤汁过滤后放冰箱冷冻，可反复使用。

菜谱创建时间：2021-03-28 14:05:04