家常酱羊棒骨

作者： 小炎子的尹皇后

无敌下酒菜，喜欢骨髓的饭友们不能错过。吃肉是吃不爽了，但是骨髓可以吸个够😋

用料

• 羊棒骨 10根
• 八角 3个
• 花椒 5粒
• 姜片 5片
• 香叶 6片
• 桂皮 1块
• 葱段 4段
• 草果 1个
• 小茴香 适量
• 单晶冰糖 10粒
• 干辣椒 12个
• 老抽 1.5汤匙
• 盐 适量
• 料酒 6汤匙
• 郫县豆瓣酱 1.5汤匙
• 耗油 1汤匙
• 黄豆酱 1.5汤匙

家常酱羊棒骨的做法步骤

步骤 1

羊棒骨冷水泡2次，每次渗出血水后倒掉换新水，再用冷水洗净，葱切段，姜切片，其他炖肉料准备好

步骤 2

锅中做水，水开后放入羊棒骨，放入葱段2个，姜片5片，料酒4汤匙

步骤 3

待锅中出浮沫儿后，撇清浮沫儿后关火盛出羊棒骨

步骤 4

锅中放入油，油至5成热时放入郫县豆瓣酱和黄豆酱，小火煸香，炒出红油

步骤 5

放入所有炖肉料和冰糖，不断翻炒，小火炒香，冰糖炒至基本融化

步骤 6

放入羊棒骨，中火翻炒，倒入老抽和耗油，翻炒均匀即可

步骤 7

锅中放入纯净水，没过羊棒骨，放入2个葱段，2个姜片，倒入2汤匙料酒后撒入适量盐调味，大火烧开后转中小火炖50分钟

步骤 8

大火收汁后盛出，用吸管把骨头中的骨髓吸出，咸辣鲜香下酒菜

家常酱羊棒骨的小贴士

1. 不吃辣的盆友可以不用再放干辣椒了，郫县豆瓣酱可以少放; 2. 料酒可以适当多放一些，去羊膻味; 3. 盐适当少放，因黄豆酱和郫县豆瓣酱里都含盐

菜谱创建时间：2021-03-28 13:33:40