樱花慕斯蛋糕Sakura Mousse Cake🌸 樱花季限定Vol.02

作者： 一大颗雪梨

想留住春天的这抹樱粉色，于是特别策划了一系列「樱花季限定食谱」。共三款，其他的在我的下厨房主页搜“樱花”就能看到啦。 春日限定樱花➕清爽酸奶慕斯，清新自然的超高颜值，把春天定格在清爽不腻的柔滑慕斯中。记得来交作业哟～

用料

• #饼底
• 消化饼干40克
• 黄油20克
• #慕斯
• 吉利丁粉3克
• 纯净水15克
• 酸奶70克
• 柠檬汁一大勺 约7g（可省略）
• 淡奶油70克
• 白砂糖7克
• #樱花镜面
• 吉利丁粉2克
• 纯净水30克
• 蜂蜜一大勺 约7g
• 樱花4朵
• *材料为三能四寸圆模用量

樱花慕斯蛋糕Sakura Mousse Cake🌸 樱花季限定Vol.02的做法步骤

步骤 1

先做饼底。消化饼干放入保鲜袋中碾碎，加入融化成液体的黄油，混合均匀。

步骤 2

模具中倒入混合好的饼干碎，用刮刀或擀面杖压实。

步骤 3

制作慕斯。吉利丁粉和纯净水倒入小碗，隔水加热融化。再加入酸奶和柠檬汁，搅拌均匀，做成酸奶糊。

步骤 4

淡奶油加入白砂糖，打至6分发，和上一步的酸奶糊混合均匀，形成慕斯糊。

步骤 5

将慕斯糊倒入模具中，放冰箱冷藏4小时以上。

步骤 6

制作镜面。吉利丁粉加水隔热融化成吉利丁液，加入蜂蜜拌匀，做成镜面溶液晾凉。

步骤 7

樱花浸泡去盐，沥水后放在冷藏好的慕斯上，倒入镜面溶液，用牙签将樱花调整好形态，继续冷藏1-2小时后脱模食用。

樱花慕斯蛋糕Sakura Mousse Cake🌸 樱花季限定Vol.02的小贴士

1.材料为四寸圆模用量。如做六寸，将全部材料乘以2.5倍，冷藏时间相应延长一点点。 2.用的酸奶是畅优绿色盒装，带糖。如用无糖酸奶请自行增加用糖量。 3.不喜酸味的话，柠檬汁可用等量酸奶代替（四寸的话，柠檬汁可以直接省略，但在六寸的材料中请务必用等量酸奶代替，否则液体比例会降低影响口感）。 4.脱模的小技巧：利用金属导热快的特点，电吹风低热档，距离模具10cm吹40秒左右，轻松脱模。注意四周都要均匀地吹到。 5.饼底可换为奥利奥，口感层次较消化饼的更丰富，但对部分人而言可能会抢味，请自行衡量后选择。

菜谱创建时间：2021-03-28 12:42:54