自制苹果派酥皮：附详细制作教程

作者： Mei-z3g5

用料

• 酥皮配料：6个份量
• 中筋面粉 200克
• 白糖 30克
• 盐 2克
• 黄油 60克
• 温水 104克左右
• 苹果馅配料：
• 苹果 1个
• 白糖 30克
• 黄油 30克
• 玉米淀粉 2茶勺拌些水
• 蛋黄液 1个涂抹表面用

自制苹果派酥皮：附详细制作教程的做法步骤

步骤 1

苹果切小粒，和2茶勺玉米淀粉勾芡

步骤 2

热锅加入黄油融化，倒入苹果粒和糖炒均匀，炒出水分至开始软就倒入淀粉水煮至收干水份装盘备用

步骤 3

把200克面粉、27克白糖、2克盐倒入盆里，用温水和面，揉成光滑面团，水的份量看面粉的吸水量给的，我就用了104克左右水，揉均匀后用保鲜膜盖上醒10分钟，用温水和面做出来的派皮口感更好

步骤 4

面团醒好，案板上撒少许面粉，把面团放上去揉光滑，用面杖棍推开推薄成圆形或长方形即可

步骤 5

黄油软化，抹在派皮中间的位置

步骤 6

将派皮向中间对折，边缘处压紧

步骤 7

第二次把派皮重新推开

步骤 8

再次在派皮中间的位置抹上黄油

步骤 9

将派皮向中间对折，边缘处压紧

步骤 10

第三次用面杖棍将派皮推开成一张正方形

步骤 11

再次在派皮中间的位置抹上黄油

步骤 12

将派皮向中间对折，边缘处压紧

步骤 13

第四次用面杖棍将派皮推开，已经反复放了3次黄油，派皮已经有很多层次了，可以把不规则的边缘切掉

步骤 14

再将派皮切成云吞皮大小的长方形面片

步骤 15

取一张派皮，用叉子插上一排排小孔，用勺子把苹果馅放在派皮一边，边缘处涂上鸡蛋液

步骤 16

对折，其余三边捏紧，再用叉子在派皮边缘处压上花纹，苹果派就做好了，依次做完所有的苹果派

步骤 17

这份是用烤箱烤的派，烤箱需要提前预热好，先把苹果派表面涂上一层玉米油，再放入烤箱烤10分钟，10分钟后取出再涂一层蛋黄液，再放入烤箱烤20分钟左右即可，烤至派皮表面金黄色即可取出，每家烤箱都不一样，时间自己看情况而定！

步骤 18

新鲜出炉酥皮苹果派

步骤 19

酥皮苹果派

步骤 20

这份是用油炸的，炸至两面金黄色即可取出，

步骤 21

酥皮苹果派完成了

菜谱创建时间：2021-03-28 06:45:28