一次性发酵的超柔软日式面包卷

作者： st紫宁

用料

• 高筋面粉 260克
• 全蛋液 20克
• 牛奶 130克
• 鲜奶油 45克
• 糖 45克
• 酵母 3克
• 奶粉 18克
• 黄油 20克
• 盐 2克

一次性发酵的超柔软日式面包卷的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐以外的所有材料放入主锅

步骤 2

先18秒速度3-6搅拌均匀，开启揉面模式3分钟

步骤 3

加入盐和黄油继续揉面3分钟

步骤 4

6分钟后妥妥的手套膜

步骤 5

滚圆，松弛10分钟

步骤 6

平均分成9份，继续松弛15分钟

步骤 7

擀成长方形两边往里对折

步骤 8

上下向中间卷

步骤 9

返过来就想一个小枕头

步骤 10

放进发酵箱36度湿度80发酵40分钟

步骤 11

发酵2倍大

步骤 12

表面撒上少许面粉，用刀片划个X

步骤 13

烤箱预热180度

步骤 14

180度中层烤18 分钟

步骤 15

时间到，出炉

菜谱创建时间：2021-03-27 22:16:16