意大利Grissini面包棒

作者： 小时光-朵朵

2盘的量 此方转自面包女巫姿：https://www.xiachufang.com/recipe/106120747/ 全麦椒盐面包棍配方参考：https://www.xiachufang.com/recipe/102324801/ 用的材料种类不多，步骤也比较简单，但是吃起来咸咸脆脆，味道也比较清淡，无糖少油，吃多了不腻口，适合家庭制作，作为孩子的磨牙小零食也不错！ 萨伏伊公国的传奇Grissini面包棍。 Grissini据说是源于意大利皮埃蒙特地区的面包。 本次制作原味的Grissini，采用了含水量很低的面团来制作，大家在家制作可以适当增加水量，但油脂的用量不建议增加太多，搅拌的程度也建议尽量控制，否则制作出来可能会不够脆了。本次制作的是最基础的原味Grissini，当然，你也可以表面沾芝麻，沾芝士粉……表面沾的一切自行发挥。 不过，这个配方也仅仅是出品结果接近传统Grissini，但它应该还不是完全的传统制法

用料

• 🍀原方：成500克
• 高筋面粉 500克
• 鲜酵母 5克（干酵母2克）
• 盐 10克
• 牛奶 25克
• 水 235克（原方225克）
• 橄榄油 30克
• ❤️黑芝麻味全麦面包棒：
• 高筋面粉 400克
• 全麦 100克
• 干酵母 5克
• 水 250克
• 盐 10克
• 橄榄油 30克
• 黑芝麻 100克
• ❤️芝士全麦味：
• 芝士粉 50克
• ❤️香葱味：
• 小葱 100～200克
• 基本发酵50分钟，分毕，扭成麻花状，30度发35分钟，170度20-25分钟

意大利Grissini面包棒的做法步骤

步骤 1

将除橄榄油外的所有材料放入厨师机，慢速搅拌至无干粉无结块，放入橄榄油，慢速搅拌至橄榄油完全融入面团，搅至面团光滑，完成面温23-25度 将面团取出，擀成厚度1cm的长方形，或者分成两块，正好一块一盘 将面片放上烤盘，加袋密封放冰箱这藏30分钟。 取出面片，切成10克左右的一个小面块，搓到30cm左右的细长条。

步骤 2

摆上烤盘，上火190，下火180，烤15至18分钟，最后5分钟可开热风。

步骤 3

成品，咸咸脆脆的很香，据说和啤酒很搭。

步骤 4

一份2包，150克每包

步骤 5

步骤 6

步骤 7

步骤 8

步骤 9

葱香面包棒

步骤 10

菜谱创建时间：2021-03-27 19:00:17