春天的鲜草莓怎么吃？做个草莓蛋糕当早餐，只需5分钟就能准备好

作者： 晨光私厨

从每年的清明节前后开始，一直到五一长假这段时间，都是新鲜的草莓开始大量上市的时间。 看着这些新鲜可口的草莓，除了直接食用或拿来制作草莓酱之外，你还有什么好的食用方法吗？ 今天晨光就教大家如何用草莓制作一个好看又好吃的草莓蛋糕，这款草莓蛋糕的前期准备时间非常快捷和简单，只需要大概5、6分钟的样子，就能全部搞定。 然后就可以直接送进烤箱中烘烤了，烤好的蛋糕表皮松脆内部松软，用来当作早餐或是下午茶的茶点都非常不错。 另外晨光还会在文章的后半段为大家讲解一些烘焙这种含水量大的食材时，需要注意的一些小技巧。 同时在脱模的问题上，也会与大家分享一些晨光平时会用到的小技巧与小方法。 这些技巧与方法可以融会贯通后，用在其他的食谱或配方中，非常实用哦！

用料

• 低筋面粉 250克
• 鸡蛋 2个（约100克）
• 细砂糖 200克
• 原味酸奶 150克
• 橄榄油 60克
• 鲜草莓 350克
• 泡打粉 8克
• 黄柠檬 1个

春天的鲜草莓怎么吃？做个草莓蛋糕当早餐，只需5分钟就能准备好的做法步骤

步骤 1

食材清单详情图

步骤 2

将2个鸡蛋打入打蛋盆中，加入200克细砂糖，用蛋抽搅拌至细砂糖与鸡蛋完全融合，细砂糖完全融化于鸡蛋液中即可。

步骤 3

再加入60克橄榄油、150克原味酸奶，稍加搅拌至酸奶与橄榄油与鸡蛋液完全混合均匀即可。

步骤 4

将250克低筋面粉与8克泡打粉稍加混合后，分3次过筛至鸡蛋液中。 每一次都要将鸡蛋液与低筋面粉充分搅拌均匀。

步骤 5

将黄柠檬的外皮擦入搅拌好的面糊中，并稍加搅拌将二者混合均匀。

步骤 6

取350克鲜草莓的一半，将其切成小块后，加入面糊中，并将二者翻拌混合均匀。

步骤 7

准备一个直径在24厘米左右的烤盘，先在表面抹上一层黄油，再撒上一层干粉防粘。

步骤 8

然后将准备好的面糊倒入烤盘中，将表面稍加抹平。 再将剩下的鲜草莓切成两半，平铺在面糊上做为装饰。

步骤 9

将烤箱以180℃预热，将烤盘送入烤箱的中层位置，以180℃烘烤1个小时。 将出炉后的蛋糕在室温下自然冷却后，就可以脱模食用了。

春天的鲜草莓怎么吃？做个草莓蛋糕当早餐，只需5分钟就能准备好的小贴士

-= Tips and Point 01 =– 使用新鲜的草莓做蛋糕与冷冻草莓不同，他的水分含量比较高，为了让蛋糕的松软度更好一些，需要比较长时间的烘烤，让蛋糕中的水分尽量挥发出来。 所以无法像一般的戚风蛋糕那样有一个漂亮的外观，颜色上也就偏黑一些，但这不影响蛋糕的口感，只要撑握好火候与时间，不要将表面烤糊即可。 -= Tips and Point 02 =– 在烤盘模具的选择上，尽量不要使用像戚风蛋糕那种高壁的模具，这种模具虽然有助于蛋糕的爬高，但也减少了蛋糕中水分的挥发效率。 如果你有向外斜着延伸的烤盘最好，如果没有也可以用一般的披萨烤盘来代替，直径上至少要24厘米左右。 -= Tips and Point 03 =– 由于蛋糕的含水量高，烤好后不要急着脱模，等到蛋糕在模具中完全冷却后再脱模，这样才能减轻蛋糕离开模具后塌陷的问题。 -= Tips and Point 04 =– 关于蛋糕脱模的问题，这一次晨光使用的是先在模具上轻轻地抹了一层黄油，再薄薄地撒上一层干粉，这种方法可以用在许多蛋糕的模具，会有很好的脱模效果哦！ -= Tips and Point 05 =– 这款草莓蛋糕的食谱源自非常普通的家庭配方，在烘烤时长与食材的选择上都比较随意，与那些每一克都要斤斤计较的精致配方不同，无论是鸡蛋的用量还是面粉的选择都不必那么的精确。 一般情况下，2个普通鸡蛋的用量即可，如果带壳称重的话，重量大概在120克 左右即可。 而面粉的选择，你可以使用低筋面粉或是普通的中筋面粉，两者都有不同的效果。 低筋面粉烤出来后的口感更加松软，中筋面粉烤出来后蛋糕的高度上会更好一些。 -= Tips and Point 06 =– 在烘烤到最后10-20分钟时，你可能会担心蛋糕表面的颜色正在预示着马上要糊掉了。 这时你可以用竹签插入蛋糕内部，再拨出来看一下竹签上是否粘有面糊，如果没有就说明蛋糕内部已经基本烤好了。 接下来，就可以根据自己烤箱烘烤的情况，适当调整出炉的时间了。 或者在蛋糕表面放一张烘焙用铝箔纸，这样可以减缓蛋糕表面糊化的进度，也就可以增加蛋糕在烤箱中的烘烤时间了。

菜谱创建时间：2021-03-27 16:27:40