花甲粉升级版👍

作者： 倩倩的秘密花园

味道基本可以达到出摊水平。 搬运自up主我的样子平平无奇。 仅供家庭内部使用

用料

• 香料 若干（有图）
• 金锣高汤 15g
• 鸡汤（高汤） 300g
• 郫县豆瓣 3勺约120g
• 辣酱 1勺约35g
• 葱姜蒜 若干
• 食用油 200克
• 花甲 若干
• 粉丝 1把
• 配菜 随自己爱好
• 鸡精味精排骨精 适量
• 牛奶 20克
• 糖 20克
• 蚝油酱油等 少量

花甲粉升级版👍的做法步骤

步骤 1

提前1-2小时泡好粉丝。

步骤 2

这是200g食用油配料量。用凉水泡20分钟，然后过滤。

步骤 3

食用油200g。准备葱姜蒜各5g，低油温放入，加入泡好的配料，小火慢炸。

步骤 4

过滤出配料，只剩干净的油。开小火，加入120g郫县豆瓣，35g辣酱（辣妹子 李锦记等都可以。这次我用的蒜蓉酱和辣黄豆酱也有不错的味道），20g白糖，15g金锣高汤（加了高汤的味道我并不喜欢，下次试试不加高汤） 白糖融化后即可关火。

步骤 5

50g油配50g蒜蓉，加入蚝油，酱油，白糖少量。低温做成蒜油。

步骤 6

混合味精为鸡精：味精：排骨（高汤）精=1:1:1，加入极少量十三香。使用时候小半勺即可做一碗。

步骤 7

高汤。 鸡架和大骨适量放水中，加入洋葱，高压锅1小时即成。

步骤 8

锅中放适量花甲，加高汤没过花甲，加入2勺熬好的辣酱，1勺蒜蓉酱，混合味精少量。喜欢吃甜的可以再加少量糖，蚝油少量。煮开。 加入泡好的粉丝。2分钟左右关火，出锅时加香菜末，香葱末，小米辣点缀即可。

菜谱创建时间：2021-03-27 15:56:07