超级好吃的水煎包

作者： 蔷薇私厨

现在北京很少有地方能吃到小时候吃的水煎包了，就博多家之长，摸索做了一次。实在太棒了！ 这些用料我做了35个小水煎包

用料

• 面粉 500克
• 水 280克
• 白糖 1小勺
• 食盐 1小勺
• 酵母粉 8克
• 小苏打 5克
• 猪肉 300克
• 鲜虾仁 150克
• 香油 2勺
• 蚝油 2勺
• 胡椒粉 少量
• 鸡蛋 1个
• 生抽
• 黑芝麻
• 香葱

超级好吃的水煎包的做法步骤

步骤 1

【和面】 把面粉，水，白糖，盐，酵母粉，小苏打放一起和面，揉到光滑，盖上盖儿发酵一个半小时 面团发到两倍大，有不规则蜂窝即可

步骤 2

【馅料】 肉馅陆续加水顺时针搅拌，加入生抽，香油，蚝油，胡椒粉，鸡蛋，盐，最后加葱姜，香葱

步骤 3

虾仁用生抽，盐，胡椒粉煨好，再和肉馅搅拌在一起

步骤 4

包子劲要小，大约3个饺子劲大小吧 包好后再醒发十五分钟

步骤 5

热锅加入花生油，40度左右放煎包定型后加凉水到包子三分之一处 水中加10克玉米淀粉和5克面粉搅匀 这样可以出冰花

步骤 6

大火转中火，七八分钟左右，加黑芝麻和香葱，两分钟后关火 要看看底部是不是焦脆就可以了

步骤 7

拿一个平盘扣在煎锅上，翻个就出锅了，冰花出现了

超级好吃的水煎包的小贴士

打肉馅要顺时针一个方向，陆续多放水和生抽，肉馅别太干，吃的时候有汤汁的感觉 关火后焖两分钟出锅，煎包不会回缩 还包了猪肉馅+冬菇+冬笋，味道也很不错

菜谱创建时间：2021-03-27 15:38:58