香菇滑鸡

作者： 心怡熊熊

喜欢的事情，就认真的做好。

用料

• 鲜香菇 8-10朵
• 鸡腿 4只
• 生抽 1勺
• 蠔油 2勺
• 香油 1勺
• 淀粉 1勺
• 黄酒 1勺
• 蒜 3瓣
• 姜 3片
• 料酒 适量
• 油 适量
• 白胡椒粉 1勺
• 藤椒油 1勺
• 老抽 少许

香菇滑鸡的做法步骤

步骤 1

准备材料们。 鸡腿提前解冻。 香菇洗净。

步骤 2

鸡腿去骨。切成一至两立方厘米大小的小块。

步骤 3

姜切碎。加入料酒，1小勺盐，腌制15-20分钟。

步骤 4

香菇洗净。切块。装盘待用。

步骤 5

烧开一小锅水。

步骤 6

加入鸡肉，淖水20秒左右，煮出血水。 用漏勺取出。装盘待用。

步骤 7

重新烧一轮水。

步骤 8

加入香菇，淖水1分钟。去掉香菇自带的腥味。漏勺取出，装盘待用。 淖鸡肉与香菇的水一定要分两次烧，以免串味。

步骤 9

等待烧水的过程中，调好酱汁。 蠔油2勺，生抽1勺，香油1勺，黄酒1勺，淀粉1勺，水适量。 化开上述材料，装碗待用。

步骤 10

热油加入蒜粒炒香。

步骤 11

加入鸡肉。

步骤 12

翻炒至鸡皮微炒黄。 鸡肉略熟。

步骤 13

加入淖水后的香菇。

步骤 14

加入酱汁翻炒。 中火焖锅3-5分钟。

步骤 15

加入1勺白胡椒粉。适量老抽上色。 喜欢香麻口感的，可加入适量藤椒油。

步骤 16

装盘。 美好地享用叭。

菜谱创建时间：2021-03-27 00:28:55