墨西哥餐包

作者： 鱼也呛水

用料

• 波兰种:
• 高筋面粉 100克
• 水 100克
• 酵母 1克
• 主面团
• 高筋面粉 370克
• 全鸡蛋液 60克
• 细砂糖 65克
• 盐 6克
• 牛奶 220克
• 酵母 4克
• 黄油 40克
• 墨西哥酱
• 黄油 100克
• 鸡蛋液 100克
• 糖粉 85克
• 低筋面粉 100克

墨西哥餐包的做法步骤

步骤 1

黄油可以换成110克奶油，牛奶就应减少70克。我用K浆打的面。很快出膜。可以全部用高筋面粉，液体量适当增加30克左右。

步骤 2

先提前准备好波兰种。

步骤 3

把除黄油外的材料放入和面缸，打出粗膜。

步骤 4

加入黄油，打到完全阶段。

步骤 5

一发到两倍大，拿出排气，分成18等份，滚圆，放入烤箱，二次发酵。

步骤 6

做墨西哥浆。先把软化的黄油和汤粉搅拌均匀，加入鸡蛋液搅拌均匀，最后加入低筋面粉搅拌均匀。装入裱花袋。

步骤 7

预热烤箱，180°。在面包胚上挤上酱，放入烤箱烤20分钟左右。上色盖上锡纸。

菜谱创建时间：2021-03-26 21:49:40