经典菜系～家常宫保鸡丁

作者： 阳春白雪小食光

宫保鸡丁系汉族特色名菜，属川菜系。选用鸡肉为主料，辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。据传，此菜创始人丁宝桢，贵州织金人，历任山东巡抚，四川总督，常以家乡此菜宴请宾客，流传至今。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。

用料

• 鸡胸肉 1块
• 胡萝卜 0.5根
• 黄瓜 0.5根
• 花生米 20克
• 葱姜蒜 少许
• 豆瓣酱 2勺
• 盐 2克
• 糖 1勺
• 白胡椒粉 2克
• 鸡精 3克
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 玉米淀粉 1勺

经典菜系～家常宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

准备鸡胸肉，黄瓜，花生，胡萝卜，葱姜蒜

步骤 2

鸡胸肉切块，黄瓜胡萝卜分别切丁

步骤 3

先把胡萝卜焯水，花生用少量油炒香

步骤 4

鸡块中加盐，糖，白胡椒粉，鸡精，生抽，玉米淀粉进行抓拌

步骤 5

最后加入2勺食用油混合均匀

步骤 6

调个料汁：2勺生抽+1勺蚝油+1勺白糖+2勺清水混合

步骤 7

锅中放入适量的油，把鸡肉放进去炒熟盛出来

步骤 8

留少许底油，放2勺豆瓣酱炒出红油，加葱姜蒜炒香

步骤 9

倒入鸡肉，胡萝卜，黄瓜，花生翻炒

步骤 10

倒入料汁，烧1分钟关火

步骤 11

开胃下饭的宫保鸡丁制作完成，配上一碗米饭，妥妥滴

经典菜系～家常宫保鸡丁的小贴士

1.鸡胸肉腌制以后再炒会比较嫩 2.喜欢辣可以加点小米辣或者干红辣椒 3.胡萝卜不容易熟，需要提前焯水

菜谱创建时间：2021-03-26 21:18:17