牛肉生煎

作者： 一匹小土豆

用料

• 面粉 200克
• 酵母 3克
• 白糖 3克
• 白醋 2滴
• 牛奶 110克
• 生煎馅儿：
• 牛肉 200克
• 小葱 1把
• 洋葱 半个
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 1勺
• 盐 2克
• 白胡椒粉 1小勺
• 十三香 1小勺
• 香油 2勺
• 鸡蛋 1个

牛肉生煎的做法步骤

步骤 1

牛奶将酵母化开，放入白糖两滴白醋。

步骤 2

缓慢倒入面粉中，边倒边搅拌成絮状。

步骤 3

和成面团，加盖放在温暖的地方发酵至两倍大。

步骤 4

冷水50克，两根小葱捏碎制作葱水备用。

步骤 5

洋葱切细丁备用。 小葱切细丁备用。

步骤 6

老姜磨绒，放入牛肉馅儿中。

步骤 7

依次加入生抽，老抽，蚝油，白糖，盐，白胡椒粉，十三香，搅拌均匀。

步骤 8

牛肉馅中分三次加入50毫升葱水。一个方向搅拌上劲。

步骤 9

觉得有点干，又加了一个鸡蛋。

步骤 10

加入洋葱粒、葱末，搅拌均匀。

步骤 11

最后加入两勺芝麻油拌匀。

步骤 12

成品牛肉馅儿料，OK。

步骤 13

发酵好的面团揉十分钟排气。均匀下成比平时包饺子略大一点的小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆片，比饺子皮略微大一点。

步骤 14

包入比较多的馅料。

步骤 15

包成小包子，均匀码放在平底锅中，要有间隔。

步骤 16

加盖，二次醒发40分钟左右。包子变大且比较轻就可以了。

步骤 17

沿平底锅边倒油。开中火，发出油煎的声响之后转小火加盖煎3、4分钟，到包子底部定型。

步骤 18

开大火，沿锅边倒入包子高度1/3的开水，迅速盖好盖子。

步骤 19

大火两三分钟（水份快速蒸发）后转小火煎8分钟，至水完全煎干。中途不要开盖子，可以听一下，水和油煎的声音是不一样的。关火后再焖两三分钟。

步骤 20

芝麻用小火炕一下备用。葱花备用。

步骤 21

揭盖后，撒入葱花芝麻。

步骤 22

完美。

步骤 23

底部金黄香脆。

步骤 24

馅料成团。味道好极了。 第1次成功做包子。开心ᥬ😎᭄ᥬ😎᭄ᥬ😎᭄ᥬ😎᭄ᥬ😎᭄ᥬ😎᭄ᥬ😎᭄ᥬ😎᭄ᥬ😎᭄ᥬ😎᭄ᥬ😎᭄ᥬ😎᭄

牛肉生煎的小贴士

加一点肉冻的话还会有汤汁。

菜谱创建时间：2021-03-26 19:17:18