简单快手之家庭版酸菜鱼

作者： Only丹妹儿

最近小伙伴喊我写一个关于鱼的食谱，刚好做了自己喜欢的酸菜鱼顺道记录一下📝

用料

• 鲢鱼 1条
• 酸菜 适量
• 料酒 2勺
• 姜 3片
• 盐 适量
• 油 适量
• 蒜 2瓣
• 花椒 适量
• 淀粉 2勺
• 葱 1根
• 香菜 一棵
• 蛋清 1个

简单快手之家庭版酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

1.选鱼，青鱼、黑鱼、鲢鱼都可以。

步骤 2

2.鱼洗净，切片。我不是专业出身，马马虎虎😂，薄也需要一定的度，不要太薄了。

步骤 3

3.鱼头、鱼片切好再用清水洗净煮。鱼片分开放置，鱼片里加入少量盐，蛋清，淀粉抓匀。

步骤 4

4.锅内放油，烧至六层热放入葱姜蒜酸菜进行翻炒，酸菜可以多炒作一下。

步骤 5

5.加入鱼头和鱼骨进行翻炒，偷懒不想把鱼头分出来，正常是做鱼头豆腐汤。今天就一起下锅吧……加入料酒、少量醋进行炒制。

步骤 6

6.加入水，调料加入鸡精、盐、糖、少量白胡椒粉大火烧开。

步骤 7

7.大火烧开中火煮3-5min左右，把鱼骨及鱼头捞出，剩余汤汁加入腌制好的鱼片，大火一分钟左右盛出，最后撒上葱花可以浇一点热油，因为太晚了我就没做。

简单快手之家庭版酸菜鱼的小贴士

1.尽量选择刺少的鱼。 2.鱼片不需要切太薄，腌制时间无需太长，也不需要煮太久，直接影响口感。 3.选用品质好点的酸菜或者自己家泡的也行。

菜谱创建时间：2021-03-26 13:32:59