空心饼（万物皆可夹）

作者： 一颗糖572196

分享一个空心饼的做法，简单易操作，蓬松暄软，个个空心。。。可做肉夹馍饼，中式汉堡饼，夹菜，夹酱！真的是万物皆可夹。。。😂娃娃馋中式汉堡🍔了，要求为娘亲手做一个，那就立马行动起来吧！

用料

• 饼皮：面粉 450克
• 酵母 7.5克
• 白糖 7.5克
• 温水 270克
• 油酥：面粉 30克
• 食用油 30克

空心饼（万物皆可夹）的做法步骤

步骤 1

将酵母放入温水中，搅拌均匀，冲粉化开酵母。

步骤 2

面粉和白糖一起放入盆中。

步骤 3

加入酵母水，边加边搅拌至棉絮状。

步骤 4

下手揉成光滑的面团，这个面团是稍微偏软一些的，但是不会沾手哈，盖上保鲜膜，密封醒发至两倍大。

步骤 5

接下来准备油酥，碗中加入30克面粉。

步骤 6

起锅烧油，烧至冒烟后关火。

步骤 7

迅速将热油泼进面粉碗中。

步骤 8

搅拌均匀放凉备用。

步骤 9

发酵好的面团，满满的蜂窝状。

步骤 10

面团移至案板，揉搓排气，搓成长条，分成大小均等的九个小面剂。

步骤 11

每个小面剂都揉圆，盖保鲜膜防止风干。

步骤 12

取最先揉好的小面剂，按扁。

步骤 13

擀成中间厚四周薄的面饼。

步骤 14

放入适量油酥。

步骤 15

像包包子一样包好，底部向下，按扁。

步骤 16

轻轻擀薄擀大。

步骤 17

依次做好，无需二次发酵。

步骤 18

电饼铛中小火预热，不刷油。

步骤 19

放入饼胚，勤转动，使饼受热均匀。

步骤 20

表面微微鼓起后，翻面。

步骤 21

也要勤转动几次。

步骤 22

反复翻面几次，饼鼓得很大就可以出锅了。

步骤 23

撕开一个看看，个个空心哦👍👍👍

空心饼（万物皆可夹）的小贴士

1.每个牌子的面粉吸水性不同，根据自家面粉的吸水性，适量增减水的用量。 2.面皮包裹油酥的时候一定要捏合紧实，不能漏酥。 3.包好油酥后，擀开的时候一定要轻轻的擀，饼里面有气泡，注意不要把气泡擀破，否则饼就鼓不起来了，就不会空心啦！

菜谱创建时间：2021-03-26 12:17:06