糕点小吃-韭菜盒子（越南春卷皮）

作者： Huanyen_Lo鼓捣

宵夜擀面有点麻烦，那就来点春卷皮韭菜盒子吧

用料

• 鸡蛋 3个
• 韭菜 1小把
• 越南春卷皮 16张
• 粉丝 1小把
• 虾皮 抓一把
• 胡椒粉 2勺
• 油 5勺

糕点小吃-韭菜盒子（越南春卷皮）的做法步骤

步骤 1

粉丝用温开水泡软

步骤 2

韭菜洗干净后晾干至不滴水，切小段

步骤 3

热锅下1勺油烧开，调小火，倒入两个半鸡蛋（剩余半个用于刷皮封口） 用筷子划动鸡蛋液，直至鸡蛋成小颗粒熟透

步骤 4

1、韭菜加入4勺油，充分拌匀，尽量每片韭菜都沾上油，这样不容易出水 2、粉丝捞起来沥干水，剪小段 3、将鸡蛋粒、虾皮（我家的虾皮比较咸，要是你们家虾皮比较清淡的话可以适当加点盐）粉丝段、胡椒粉

步骤 5

将所有材料充分混合

步骤 6

越南春卷皮需要泡水发软，但是为了方便操作，我的春卷皮在盆里过了一下水，还是有点硬的时候放在刷有蛋液的碟子上，加入两勺馅（可根据自己勺子大小调整馅量，确保包得上）包起来，方式不限，不露馅为准

步骤 7

在包起来的最后一步刷点蛋液，封口更好

步骤 8

1、放锅里下一点油小火慢煎，建议建封口的一边先向上，因为见的过程中里面有水蒸气容易撑破皮薄的一边导致露馅 2、待一边煎硬后，用筷子翻面，继续慢火煎 3、两边煎至金黄就可以起锅了

步骤 9

加点辣椒酱，一下子16个就吃完了

糕点小吃-韭菜盒子（越南春卷皮）的小贴士

唯一要注意就是煎的时候一定一定一定要小火

菜谱创建时间：2021-03-26 11:24:37