榆钱窝窝 春天正当季

作者： 最爱生活烟火味

荠菜，白蒿，榆钱，必吃的当季菜，三月二十六号了，还身穿羽绒服，四月份马上换短袖，到夏天了😃再不吃点儿野菜，春天过了个寂寞。 买了十块钱的榆钱，做了两种口感，发面和杂粮无发酵。发面的很喧软，口感更好。杂粮的适合减肥人士。

用料

• 榆钱 约400克
• 中筋粉 适量
• 发酵粉 5克
• 水 适量

榆钱窝窝 春天正当季的做法步骤

步骤 1

把榆钱洗干净，第一遍用小苏打泡了半个小时，清洗时发现好脏啊，又加面粉进去洗两次，然后清水洗两次。 洗净后控干水分，开始往里面洒干面粉，记得是干面粉哈，让榆钱均匀粘满面粉，因为比较干，不报团儿。 四十度左右温水，把发酵粉融化，往盆里加，轻轻揉，让榆钱报团儿，水少了继续加，感觉有粘性就好了。 如上图。 温度低，临睡和的面，六点多起来正好发好。

步骤 2

玉米油或者橄榄油，往手心涂点儿，这样团窝窝不粘手。感觉粘了就涂点儿，这样成品外面相对光滑，因为这个做法榆钱多，面少，粘手的话外观不好看。有点油颜色应该也好看些。 团成圆形在底部用手指挖个洞洞，这样熟的更快。 水开放锅里，蒸十五分钟就好了 姜，蒜，红辣椒捣碎，加生抽，芝麻油，盐。趁热，别提多美味～～

步骤 3

这个是杂粮版无发酵的，放了藜麦，高粱面，玉米面，白面，粘性不够，这个没加水哈，放了两个鸡蛋进去。做法和白面的一样，少了发酵过程，做好直接蒸。

步骤 4

洗好的榆钱

步骤 5

藜麦杂粮，上锅😃

榆钱窝窝 春天正当季的小贴士

发酵版的有人会先发酵好面再往里加榆钱，个人感觉和好的面榆钱不好往里揉，揉的时间长容易烂。而且面和榆钱的比例不好掌握，有可能蒸出来面多，榆钱少 推荐一块儿发酵

菜谱创建时间：2021-03-26 09:37:51