这是懒婆娘（自用记录食谱）的北京肉龙也叫大懒龙

作者： 钧淇

很久以前北方女人基本都会做面食，包子，馒头等等那些，有些手脚不灵活的懒婆娘，学不会也不学，就发明了这种懒龙，把肉馅包进面片里，但是居然又省事又好吃。这个据说只是据说哈，无从考证，嘻嘻！ 70-80年代的孩子们幼儿园里的最爱就是大肉龙，今天还原一下，由于做完去接孩子放学，时间有点久，有40分钟醒面，结果回来发好大，蒸出来更是胖得可爱，就特意记录了供自己以后查看，比较简单，以后再做，我会更改并插图进来，这次拍照不多，仅空参考不喜勿喷。

用料

• 面 400克
• 肉馅 150克
• 小土鸡蛋 1个
• 洋葱 1/4个
• 黄豆酱 1勺
• 老抽 1勺
• 盐 4克+2克
• 酵母 4克
• 水 210克
• 花生油 10克

这是懒婆娘（自用记录食谱）的北京肉龙也叫大懒龙的做法步骤

步骤 1

前面没有拍照，下次做时补拍。 酵母放水里融化开，倒入面粉和2克盐。揉面后醒发1.5小时。

步骤 2

肉馅加入老抽，盐，黄豆酱，姜戎，打入鸡蛋搅拌均匀。洋葱切碎备用。

步骤 3

1.5小时后，把油倒入洋葱，让油包住洋葱碎不容易出水，然后把洋葱倒入肉馅，搅拌均匀。这时面发到2倍大，按揉排气，擀成约30厘米宽40厘米长的面片，四周空出1-2厘米，里面均匀的铺满肉馅。

步骤 4

面皮从高度那里开始卷，卷成30厘米宽的圆柱体。

步骤 5

好了，锅里铺油纸，放入锅内，现在室温22度，醒发40分钟。如果天热就醒发15-20分钟。

步骤 6

40分钟后的样子。2档中大火，冷水上锅，冒大气开始算时间根据肉龙大小16-18分钟关火。关火后等冷却我3-5分钟再开盖。

步骤 7

变成一个无敌大肥仔！

步骤 8

好肥有没有？

步骤 9

其实我是用了800克面，420克水，7克酵母，因为下面还有一笼花卷。

步骤 10

花卷做了7个，也是肥肥胖胖，只放点花椒盐和香油。

步骤 11

切开的懒龙，我觉得不要放太多肉馅，之前做过，太多肉馅，面就发不好，肉还流汤特别多，吃起来口感不好。这次我比较满意。

步骤 12

咸淡刚合适。

菜谱创建时间：2021-03-25 19:26:47