一发纯奶吐司

作者： 沈乐乐乐

450吐司模具，三个量。一发 软吐司

用料

• 高筋面粉 750克
• 牛奶 500克
• 盐 10克
• 糖 45克
• 先酵母 21克
• 炼乳 30克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 60克
• 奶粉 35克

一发纯奶吐司的做法步骤

步骤 1

所有食材除去（黄油）搅拌出后筋膜，在放黄油揉出手套膜

步骤 2

直接分割 滚圆擀开卷起来 松弛15分钟

步骤 3

在檊平卷起来放吐司模具，发酵9分满。西门子风炉170度预热。165度10分钟，加盖铝箔纸，在调整到150度23分钟。

步骤 4

中种法百分之70配料 面粉525克~纯奶380克~鲜酵母20克 主面 面粉225克~纯奶120克~奶粉30克~鸡蛋一个~糖30克~炼乳30克~盐10克~黄油60克

步骤 5

淡奶油全中种吐司 高筋面粉750克~牛奶315克~淡奶油210~先酵母10克~蛋白60克~白糖5克~黄油20克 主面 蛋白60克~奶粉30克~糖30克~盐6克~先酵母8克~黄油30克

菜谱创建时间：2021-03-25 16:18:55