萝卜干腊肉

作者： 午后狂睡

湘菜里面除了泡椒牛肉还有一个绝美的搭配那就是萝卜干腊肉，配合菜籽油一起随便炒，炒鞋底子都好吃！

用料

• 烟熏腊肉 200g
• 萝卜干 200克
• 小葱 3根切成5㎝小段
• 菜籽油 小汤勺大半勺（普通油也没问题）
• 小米辣 4个（可以不要，看个人口味）
• 长青椒 2个（喜欢吃蒜苗替换成蒜苗）
• 蒜 2瓣
• 姜 4-5片
• 豆瓣酱 小汤勺1勺
• 糖 调味料少半勺

萝卜干腊肉的做法步骤

步骤 1

主角萝卜干先洗干净然后泡水20分钟，不着急吃就用冷水泡，着急吃温水泡也ok，实际上没特别大影响，做饭嘛最重要的就是放松开心。

步骤 2

烟熏腊肉冷水下锅煮30分钟捞起切片，或者使用我这种半新鲜的腊肉直接切片洗干净就行。 葱姜蒜小米辣分别切好，葱段和蒜码一起，葱叶留着起锅前再放。

步骤 3

泡好的萝卜干拧干水，切段、切丁、不切爱谁谁，想吃啥样就切成啥样。

步骤 4

菜籽油倒入锅中，开中小火把腊肉煸香出油，喜欢焦脆口感的朋友可以多煸1分钟，记得翻拌。

步骤 5

腊肉的肥肉部分炒至明显缩小的时候，下一勺豆瓣酱，半勺糖提鲜，炒香后放萝卜干、小米椒和小青椒翻炒均匀，炒1分钟后葱叶下锅翻拌，起锅～ 小提示：因为萝卜干本人泡过水，锅里油分也够，建议不用额外加水。

萝卜干腊肉的小贴士

这个菜又简单又好吃，就是有点废饭。

菜谱创建时间：2021-03-25 13:35:10