酸汤嫩牛肉-爱如斯IZEROS

作者： 爱如斯IZEROS

酸汤肥牛是一道入门级别的大菜，酸辣爽口，非常开胃，因而许多餐厅都把它定为特色菜。酸爽辛辣的金汤，清爽不腻的肥牛，饱吸了汤汁的金针配菜，吃一次绝对还想下一次

用料

• 牛肉 250克
• 红薯淀粉 30克
• 生抽 20克
• 玉米油 10克
• 姜丝 15克
• 干花椒 1茶匙
• 油 30克
• 辣椒酱 40克
• 白醋 10克
• 料酒 15克
• 蚝油 15克
• 冰糖 5克
• 盐 3克
• 开水 40克
• 金针菇 150克

酸汤嫩牛肉-爱如斯IZEROS的做法步骤

步骤 1

雪花牛肉切薄片，加入红薯淀粉、生抽，用手反复抓匀，直至看不到水份，黏糊糊的状态时，再加入玉米油，轻轻抓匀。安装搅拌钩，主锅加入30克油、姜丝、蒜片、辣椒酱、干花椒设置2分钟/120度/速度L爆香。

步骤 2

加入开水、白醋、蚝油、料酒、冰糖、盐，设置5分钟/100度/速度L熬汤。喜欢吃酸的可以多放一点醋。

步骤 3

打开锅盖，把腌制好的牛肉一片一片均匀的放进去，不要搅拌，静置20-30秒后把金针菇放在牛肉上面，设置3分钟/100度/速度L，1分钟后将金针菇翻至牛肉下面，出锅撒上熟白芝麻和红绿小米辣各一支（切圈）即可享用。

步骤 4

结束后即可享用。

菜谱创建时间：2021-03-25 10:53:45