青团

作者： 一缕阳光0699

用料

• 澄粉 160克
• 开水 300克
• 糯米粉 500克
• 艾草汁 450克
• 猪油 50克
• 糖 45克
• 肉松馅
• 肉松 100克
• 咸蛋黄 6个
• 沙拉酱 适量

青团的做法步骤

步骤 1

艾草洗干净备用

步骤 2

锅里水开加入艾草，再加适量的小苏打，使艾草颜色更好看，煮好的艾草捞出来过凉水，加一点水，用破壁机打成泥

步骤 3

澄粉加入开水搅拌均匀，揉成团备用

步骤 4

艾草无需过滤直接倒入，提前准备好糯米粉里，加入50克猪油，45白砂糖，搅拌均匀再加入澄面

步骤 5

这是揉好的面团，延展性好

步骤 6

肉松馅：蛋黄先用白酒泡下再放到烤箱170℃烤个10分钟

步骤 7

蛋黄捏碎，有白色硬心的要挑出来，不然会影响口感，（肉松+蛋黄碎+沙拉酱）混匀，分成30克一个

步骤 8

面团35克，馅30克

步骤 9

收口，滚圆即可

步骤 10

上锅蒸10分钟左右

步骤 11

出锅前小刷层油，温度降到40℃左右用保鲜膜包好

步骤 12

放冰箱保存，两天颜色还是很漂亮，又不会发硬

步骤 13

自己炒的红豆馅

步骤 14

红豆馅

步骤 15

出锅也是很软糯，又不粘牙

菜谱创建时间：2021-03-25 08:25:39