清新柔软的抹茶戚风蛋糕

作者： 清风印象

戚风蛋糕的柔软再加上抹茶粉的清新，尤其是用了抹茶粉之后的翠绿色彩，都是这款蛋糕的诱人之处。

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 70克
• 抹茶粉 10克
• 牛奶 70克
• 玉米油 30克
• 蛋黄用糖 20克
• 蛋白用糖 40克
• 盐 1克
• 白醋 2cc

清新柔软的抹茶戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

将玉米油、抹茶粉，用手抽搅拌均匀。

步骤 2

抹茶粉与玉米油充分融合之后的状态。

步骤 3

再加入加热至60-65度左右的70克牛奶，还有20克细砂糖，搅拌均匀至乳化状态。

步骤 4

筛入低筋面粉，划切拌匀。

步骤 5

加入蛋黄，搅拌均匀。

步骤 6

拌匀后的蛋黄面糊。

步骤 7

蛋清中加入白醋，进行打发。

步骤 8

蛋白分三次加入细砂糖，打发至能拉出直立尖角的干性发泡状态。

步骤 9

取三分之一蛋白，加入拌好的蛋黄糊盆中，划切法拌匀。

步骤 10

再与剩下的蛋白混合，划切法拌匀。

步骤 11

拌匀后的状态。

步骤 12

倒入八寸圆模中，放入提前155度预热好的烤箱中。

步骤 13

155度，烤50分钟。

步骤 14

烤好取出后，先震3-4下，震出热气后，倒扣晾凉。

步骤 15

切块后的样子。

清新柔软的抹茶戚风蛋糕的小贴士

1.抹茶粉有吸水性，所以，首先将抹茶粉与玉米油进行混合。同时，把牛奶的用量从60克增加到了70克，以增加与低筋面粉混合后的流动性。 2.因为加抹茶粉后，最后整体的粘度增加了，不易烤透，所以将温度提高了5度，从150度提到了155度。（当然，每个人烤箱温度具体数值不一样。注意是在自己平时烤原味戚风蛋糕的温度上加5度即可。）

菜谱创建时间：2021-03-24 21:42:44