鸡腿玉米面披萨（消耗玉米面）

作者： 宁拧拧ing

消耗玉米面系列之一。大小为五寸左右，薄底，免揉面，隔夜发酵不费时。因为饼胚只有玉米面和黑麦粉面筋粉，粗粮口感略粗糙，烤出来边边是脆的。 披萨馅料自己随意，我有控制体重的需求肉类用了去皮鸡腿肉，芝士用的低脂芝士片。

用料

• 饼胚
• 玉米面 30克
• 黑麦面粉 10克
• 面筋粉 10克
• 酵母 1克
• 开水 20克
• 乳清（没有可用凉水） 30克
• 馅料
• 去皮鸡腿 1只（约130克）
• 口蘑 20克
• 洋葱 20克
• 小番茄 35克
• 番茄酱 5克
• 低脂芝士片 1片

鸡腿玉米面披萨（消耗玉米面）的做法步骤

步骤 1

玉米面中加入开水搅拌成絮状，放凉。

步骤 2

玉米面冷却好后，加入黑麦粉，面筋粉和酵母，少量多次加入乳清（我是为了消耗乳清，没有可以用凉水替换）揉成面团，不黏盆的状态即可。

步骤 3

放入冰箱冷藏室一夜，第二天拿出回温，已经有蜂窝状。

步骤 4

用手按压整形成披萨胚，有点黏手的话可以带手套或者手上抹点油。手法从中间向边缘推，薄底大概能整形成5寸大，厚底就4寸，

步骤 5

整形好后用叉子叉出孔孔。

步骤 6

抹上番茄酱（或者披萨酱），撒上洋葱碎，摆上口蘑小番茄，铺上满满的腌制好的鸡腿肉（随意什么口味，我只用了1克盐，少许黑胡椒和料酒），烤箱预热190度，烤20min。

步骤 7

鸡肉差不多熟了，盖上芝士片（有马苏里拉芝士更好），再烤5min即可享用。

步骤 8

减脂期很满足啦。自己加了很多的肉嘿嘿。

鸡腿玉米面披萨（消耗玉米面）的小贴士

1.玉米面用开水烫一下更能激发香气。但一定要放凉再加酵母，否则会把酵母烫死。 2.盐味比较淡，自己可以根据口味在馅料中加入盐味食材。

菜谱创建时间：2021-03-24 20:28:10