南瓜乳酪蛋糕

作者： 扬扬带你玩烘焙

南瓜乳酪蛋糕。南瓜是一种纤维含量非常高的食物,南瓜中有丰富的营养元素。非常好吃，简单易上手。

用料

• 鸡清 2个
• 黄油 30g
• 牛奶 45g
• 白砂糖 30g
• 南瓜泥 50g
• 糖粉 35g
• 奶油奶酪 120g
• 低筋面粉 50g
• 蛋黄 2g

南瓜乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

1、将南瓜切片蒸熟，用料理机打成泥备用。

步骤 2

2、将牛奶、南瓜泥加入蛋黄里搅拌均匀。

步骤 3

3、将奶油奶酪和黄油切小放入玻璃盆里放入微波炉里打至软化。软化好的奶油奶酪和黄油用电动搅拌器打至顺滑。

步骤 4

4.将制作好的蛋黄糊和过筛的低筋面粉倒入奶油奶酪里翻拌均匀。

步骤 5

5、将白砂糖倒入蛋清里面，用电动搅拌器低速打发，打发至颜色发白，硬性发泡，呈鸡尾状。

步骤 6

6、将打发好的蛋白取三分之一倒入奶酪糊里，搅拌均匀，在将剩下的蛋白倒入里面搅拌均匀。

步骤 7

7、将制作好的面糊倒入模具里放入烤盘，轻微震动震出气泡.

步骤 8

8、烤箱提前预热，上火150度，下火140度，烤盘注入清水，并放入烤箱进行烘烤，烘烤50分钟左右。（根据不同品牌烤箱设定烘烤温度）

步骤 9

9、烘烤结束，取出倒扣凉透在脱模。

南瓜乳酪蛋糕的小贴士

1.制作中黄油和奶油奶酪隔水融化也可以。搅拌松软，发白就可以。 2.混合搅拌时不要搅拌过度，尽量缩短操作时间，否则黄油温度过低凝固时不容易搅拌。 3.蛋白部分湿性发泡，鸡尾状能动即可，切记打发过度。 4.烘烤时一定要加水，烤盘一半即可。 5.烘烤结束倒扣在烤网上，凉透脱模即可。

菜谱创建时间：2021-03-24 19:06:30