酸奶全麦面包

作者： 奇丽果

口感软，冷了也不会硬

用料

• 全麦面包粉 300克
• 酸奶 180克
• 鸡蛋 50克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 耐高糖酵母 3.5克
• 安佳黄油 20克

酸奶全麦面包的做法步骤

步骤 1

将除黄油之外的所有材料在面包机里揉面，15分钟后加入黄油继续揉面，20分钟后取出，在揉面垫子上手推揉几下，进行一次发酵，我是放在蒸锅里加温水发酵，大概一小时，体积两倍大取出排气

步骤 2

平均分成六份，整成圆形盖保鲜膜醒15分钟

步骤 3

擀成椭圆，铺上紫米馅（紫米用少量的水泡一晚上，蒸锅蒸半小时，蒸的时候水到紫米一半的高度，蒸好后乘热加入炼乳和椰子油拌匀即可）

步骤 4

收口

步骤 5

全部做好，撒上面包粉，稍微划几刀，放入烤箱发酵，底下放一碗热水，调好37度发酵45分钟，面团体力明显增大即可

步骤 6

烤箱165度烤20分钟（烤到还剩5分钟时加盖锡纸）

步骤 7

完工，面包软，冷了也不硬

步骤 8

也可以做成没有馅的，很软

步骤 9

用的八角磨具，步骤同上，只是没有馅

步骤 10

用包装袋包上增色不少

酸奶全麦面包的小贴士

用料：新良全麦面包粉，安佳无盐黄油，莫斯利安常温酸奶，安琪耐高糖酵母

菜谱创建时间：2021-03-24 08:50:41