原创艾草豆沙吐司

作者： 莫非945

去年随手种下的两棵艾草，今年长成了一片，于是采下嫩芽，想着做点什么！ 大家都叫我做青团，可是我想做点更有创意的东西，想了两天，决定试一下艾草吐司，在这之前我没有搜过艾草吐司的方子，是用自己日常使用的吐司方子改良了一下，日后如果再做这个方子也会继续精进。 *此方是2个450克吐司模的份量，做一个的时候记得减半！！！

用料

• 艾草面团
• 新鲜艾草 100克
• 日式吐司粉 280克
• 盐 3克
• 糖 30克
• 牛奶 170克
• 黄油 15克
• 耐高糖酵母 5克
• 白面团
• 鸟越纯芯高筋面粉 280克
• 脱脂奶粉 9克
• 细砂糖 20克
• 盐 6克
• 水 180克
• 无糖酸奶 10克
• 黄油 20克
• 酵母 5克
• 豆沙 240克

原创艾草豆沙吐司的做法步骤

步骤 1

采下新鲜艾草嫩芽。（我是自己家种的，三四月份很多小河边都能采到，TB也有卖）

步骤 2

洗干净，水煮开后放一勺盐（份量外的盐），再放艾草，煮开一分钟左右就可以捞起，放入冷水中冲洗。

步骤 3

挤干水份

步骤 4

切碎

步骤 5

加入牛奶搅拌成艾草泥

步骤 6

除黄油外的材料揉成拓展面团，再加入黄油揉至出膜。（我是用面包机完成的），30度发酵60分钟。

步骤 7

发酵好后排气分成6份，每个约90克，盖上湿布醒发15分钟。

步骤 8

艾草面团揉的时候我同时做了白面团，白面团原方是吴宝春的早餐吐司，因此面粉也是用的鸟越纯芯高筋粉，没有这个面粉也可以用一般吐司粉替代！面粉、糖、盐、奶粉混匀后加入水和酸奶混合物，我用厨师机快速搅打3分钟，再加入黄油搅化，最后加酵母搅3分钟，30度发酵60分钟，排气后分成6份，每只约95克！和艾草面团一起盖湿布醒15分钟。

步骤 9

豆沙分成6份，每个40克，扁圆。

步骤 10

艾草面团再次赶开排气，包入豆沙，收口一定要收紧，收口朝下，继续醒发15分钟。

步骤 11

白面团擀开排气，包入艾草面团！

步骤 12

收口一定要收紧哦！

步骤 13

静置15分钟！

步骤 14

先用手将面团压扁，再向上向下擀开，面团呈椭圆形。

步骤 15

自上向下卷

步骤 16

卷口向下，放入吐司模，35度发酵60分钟！ 时间快到时要注意面团不要发到全满，9分满前就要把盖子盖上，继续发10分钟！

步骤 17

我喜欢在加盖前撒上许多杏仁片，烤出来的面包有杏仁香味！没有可以不放！

步骤 18

上火290，下火270，烤50分钟 我家西门子蒸烤箱是“条型模烘焙白面包”1000克程序，烤好直接脱模晾凉。

步骤 19

这是刚烤好立刻切片的样子

步骤 20

外脆里嫩，一定要趁热来一口

原创艾草豆沙吐司的小贴士

成品艾草味道不浓，甜度正好！适合不喜欢太甜的人，

菜谱创建时间：2021-03-23 13:55:49