蛋奶吐司

作者： xiao_MiSs7

为什么特地写这个吐司呢？ 因为真的做出来，非常的柔软绵密！！！ 180 度35-40分钟，表面上色盖锡纸。 事先说好，面团很湿，很烂，新手慎入。 （看配方比例就该明白）

用料

• 高筋面粉 500克
• 奶粉 25克
• 盐 6克
• 鲜酵母/干酵母 15克/5克
• 蛋液 100克
• 细砂糖 100克
• 牛奶 300克
• 黄油 35克

蛋奶吐司的做法步骤

步骤 1

手揉动作能展示

步骤 2

把除了黄油的所有材料放入大盆中，搅拌均匀，（酵母与糖盐分开摆放）然后开始揉面，揉至三光加入黄油继续揉至完全扩展阶段。

步骤 3

滚圆，盖上半干半湿的布在28-30度的环境下发酵

步骤 4

使其发酵至两倍大（手指沾面粉戳一下，不回弹不凹陷即可）

步骤 5

对面团进行温柔的排气工作后分成四份，分别滚圆松弛15分钟

步骤 6

将四个面团分别进行一次擀卷后再松弛15分钟

步骤 7

进行二次擀卷后放入模具内两端，进行二次发酵。

步骤 8

二发在温度38度左右湿度80的环境下发酵，大约50分钟到1小时。发到模具8-9分满时取出在表面刷蛋液，并将烤箱预热。

步骤 9

180度35-40分钟，我的烤箱大概在10分钟左右就上色明显，立刻开一条小缝把锡纸盖上去，防止上色过深

步骤 10

烤完立刻取出，脱模晾凉。

步骤 11

等到完全凉透以后，就可以切片了。保鲜袋中室温保存。 这膨胀度，简直太喜欢了～

步骤 12

掰开内部的组织很是迷人！

步骤 13

柔软绵密新鲜鲜甜

菜谱创建时间：2021-03-23 13:40:58