四喜虾球

作者： 兰兰_hx2p

用料

• 蕃茄 4 个
• 虾 15 只
• 盐 5 克
• 白胡椒 3 克
• 料酒 1 勺
• 香油 1 勺
• 蛋清 1 个
• 淀粉 1 勺

四喜虾球的做法步骤

步骤 1

准备四个漂亮的蕃茄洗干净

步骤 2

顶部轻轻切十字花形

步骤 3

放入开水中浸泡三分钟

步骤 4

取出去皮，这个步骤手一定要温柔，轻轻的剥，才能使蕃茄的外观看起来更完整漂亮。

步骤 5

然后把剥好的蕃茄的底部切掉

步骤 6

用小勺子小心的挖出里面的瓤，因为蕃茄很软，一定要注意别挖破掉，说实话这个比挖冬瓜，白萝卜更有技术含量啊！

步骤 7

取十五颗虾去头，去皮和肠线

步骤 8

先把剥好的虾仁切粒，再跺碎，然后加五克盐

步骤 9

再放三克白胡椒粉

步骤 10

一勺料酒

步骤 11

一勺香油

步骤 12

搅拌上劲儿，顺时针快搅，胳膊会有点儿酸，但是想想这道菜的美味，还是很有动力的。

步骤 13

加蛋清继续搅打上劲儿

步骤 14

加一勺淀粉，搅拌均匀

步骤 15

把搅好的虾滑塞入蕃茄中，压紧实，压平整

步骤 16

按图中所示倒扣在盘中，蕃茄顶端朝上，水开后上锅蒸十分钟，取出

步骤 17

非常完美，把蒸好后的汁水倒到碗中，下面准备调个汁儿

步骤 18

锅中放两勺蕃茄酱和挖出来的蕃茄瓤

步骤 19

再把蒸出的汁倒进去，煮5分钟，加一点盐，勾薄芡再加入一点点鸡精

步骤 20

做好的调味汁，盛入碗中备用

步骤 21

浇上做好的调料汁，酸甜可口，蕃茄加虾滑，这两种食材堪称绝配！

步骤 22

来一个侧面展示图，完美！

菜谱创建时间：2021-03-23 11:06:11