黑糖吐司，一口下去超治愈

作者： 星曜堂国际厨艺学院

一款高营养价值的黑糖吐司，既有黑糖风味面包主体，又能吃到半融化的黑糖，风味独特，香气浓郁。选用云南优质古方黑糖块，风味更佳。

用料

• 主面部分
• 高筋粉 1000克
• 鲜酵母 30克
• 盐 20克
• 奶粉 20克
• 黑糖 180克
• 开水 200克
• 冷水 400克
• 黄油 150克
• 原味酥粒
• 黄油 100克
• 白砂糖 100克
• 低筋粉 150克
• 高筋粉 190克
• 其他需要的材料
• 黑糖碎 20克/个

黑糖吐司，一口下去超治愈的做法步骤

步骤 1

酥粒材料抓拌均匀至呈现粉粒状即可，备用

步骤 2

黑糖用开水化开后加冰水（带冰块）  

步骤 3

主面部分除黄油外的所有材料一起慢速搅拌至无干粉后快速搅拌至8成筋后加入黄油，慢速将黄油融进面团后，快速搅拌至9成筋，取出折成团，放入醒发箱醒发1小时

步骤 4

分割180g一个，揉圆，二次醒发30分钟

步骤 5

面团光滑面擀开，翻面打横，拉工整，在顶部放入20g黑糖碎，从上往下卷起，松弛后搓长，打双8字节，放入模具，放入醒发箱最终醒发1小时至与模具差不多高

步骤 6

表面喷水，撒适量原味酥粒，200/230℃烤18分钟后出炉脱模晾凉。

菜谱创建时间：2021-03-23 10:16:03