美味青团 ● 挑动味蕾

作者： 烘焙煮意

最是一年春好处，春分过后天气回暖，春光明媚，正是踏青的好时节。青团感觉代表着春天的到来，每年都会做些青团跟家人朋友一起分享，糯米控一到了这个时候真少不了一个简朴而美味的青团！

用料

• #青团皮
• 糯米粉 200克
• 澄粉 60克
• 玉米油 18-20克
• 砂糖 30克
• 艾草汁 180-200克
• 开水 100克
• #馅料
• 豆沙 约25克/个
• 咸蛋黄肉松 约20克/个

美味青团 ● 挑动味蕾的做法步骤

步骤 1

把开水一次性加入澄粉内烫面，揉成一个面团备用（一定要开水）

步骤 2

糯米粉、砂糖拌匀，加入艾草汁，先加一半，然后一面揉一面加，这时候把澄面团加入一起揉匀，到面团不粘盘不粘手，最后加入玉米油揉匀；

步骤 3

个人喜欢团皮厚点，团皮分割成40克/个，豆沙馅25克/个，肉松馅20克/个，如喜欢皮薄馅多，可自行调整； 把一个面团用大拇指按出一个碗狀，放入餡料，利用虎口往上推，封口揉搓成圆球狀，垫上油纸排放在蒸笼里；

步骤 4

蒸锅开水上汽后放入，中大火8-10分钟，不超过10分钟，时间过长团子会塌的。稍凉薄薄抹上油，凉透就可以用保鲜膜一个个包裹好，自用或送亲友都可。

步骤 5

加了草莓粉做了粉嫩的团子

美味青团 ● 挑动味蕾的小贴士

*喜爱原汁原味的可以买艾草打汁或买现成的青汁，随手用绿色蔬菜打汁都可以做青团的。 *除了绿色青团，也可以加入果蔬粉，做不同颜色和馅料的团子

菜谱创建时间：2021-03-22 22:02:58