千张结烧肉

作者： 艺术家妈妈

千张结烧肉，这是一道植物蛋白与动物蛋白的完美结合的菜。千张结的加入，既去除了红烧肉的部分油腻，又吸收了红烧肉的鲜美汤汁，使千张结的口感变得更加美味，同时也使红烧肉变得肥而不腻。

用料

• 千张结 200克
• 五花肉 300克
• 姜 2片
• 大葱 4段
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 桂皮 1片
• 辣椒 1个
• 料酒 20克
• 蚝油 10克
• 生抽 15克
• 老抽 5克
• 零卡糖 2克
• 盐 少许
• 蒜 3瓣

千张结烧肉的做法步骤

步骤 1

千张结冲洗干净备用，也可以选择千张皮自己打结

步骤 2

五花肉切与千张结大小的块

步骤 3

与烧红烧肉类似的配料，各人口味不同，可随自己喜好添加其它配料

步骤 4

不加油，五花肉下锅

步骤 5

小火慢慢煎出油

步骤 6

煎至金黄，如果你的五花肉太肥，煎出的油很多，可以倒出一部分

步骤 7

加入料酒、糖、蚝油、生抽、少许老抽翻炒，炒至你喜欢的红烧色（老抽少许少许加，不然色太深）

步骤 8

加入开水与准备好的配料，水一次性加足，盐暂时别加

步骤 9

中火焖煮20分钟

步骤 10

马克西姆微压不粘锅具新型微压功能，配备自动泄压阀及手动泄压按钮。微压烹饪更能保留食材的营养原味，缩短食材烹饪时间

步骤 11

微压的作用，小块的肉煮20分钟后已近七成熟

步骤 12

此时大葱段已软烂，捡出锅

步骤 13

加入千张结翻炒均匀，

步骤 14

继续焖煮10分钟左右

步骤 15

因蚝油、生抽、老抽都带一定的咸度，待汤汁快收干时再决定是否加盐！收干汤汁

步骤 16

出锅时加点蒜末提香

步骤 17

享用

千张结烧肉的小贴士

马克西姆微压不粘锅具新型微压功能，烹饪时间比普通锅时间要短，故用普通锅烹饪时时间可酌情延长，水分酌情增加。

菜谱创建时间：2021-03-22 19:20:22