艾草青团糍粑

作者： 加菲的甜甜圈

第一次做 纯记录过程 大火上汽之后蒸5分钟 再调中火蒸5分钟 蒸好焖3分钟开盖取出

用料

• 鲜艾叶 200克(熟100)
• 糯米粉 450克
• 粘米粉 150克
• 小苏打 1克(焯)+2克(糯米粉)
• 花生 50克
• 黑白熟芝麻 50克
• 白砂糖 30克(馅)+40克(粉团)
• 红糖 50克
• 猪油 适量(馅)

艾草青团糍粑的做法步骤

步骤 1

艾叶摘取嫩叶清洗两遍，放点苏打粉浸泡半小时。然后冲洗干净。水烧开后关火，加入1克苏打粉，放入艾叶焯水变软，捞起来泡入冷水里搓洗两遍去苦味，喜欢艾叶原有的苦味可省略，过冷水挤一下水就可以了。加入400克凉水，40克白砂糖，放破壁机打成汁液状。加入2克苏打粉搅拌均匀。

步骤 2

花生米放烤箱调180度，无需预热，烤十分钟后取出，稍凉搓掉花生皮。加入炒熟的(我买的现成熟的)黑白芝麻打碎。加入30克白砂糖和50克红糖，猪油少量拌匀。

步骤 3

青汁加入糯米粉、粘米粉搅拌均匀，再揉搓到稍光滑，不粘手。分切两半，各搓成长条，再分成大小均匀的剂子。搓圆，用大拇指在中间转圈按捏出一个窝窝头样子。

步骤 4

放入馅料，捏好口，搓圆光滑。

步骤 5

要捏紧实，我这个还不够紧实。蒸出来还是变扁了。一共有两笼30公分的蒸笼。

步骤 6

包了几个肉松沙拉酱的。冷水上锅。

步骤 7

大火上汽之后蒸5分钟，再调中火蒸5分钟。蒸好焖3分钟开盖取出。

步骤 8

出锅抹一层油。

菜谱创建时间：2021-03-22 17:49:30