一粒蒜也不能放过的蒜香排骨

作者： 燕嬷嬷

新年时做的年菜系列

用料

• 肋排 约700克
• 蒜，独头蒜更佳 20瓣左右
• 姜片 适量
• 料酒 适量
• 冰糖 3-4块
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 盐、鸡精、耗油 适量

一粒蒜也不能放过的蒜香排骨的做法步骤

步骤 1

猪肋排加姜片、料酒冷水下锅，焯水备用

步骤 2

焯过水的排骨温水洗净沥干水分

步骤 3

选大瓣的蒜或者独头蒜剥皮去根

步骤 4

平底锅倒入适量的油，小火煎蒜

步骤 5

煎的时候可以倾斜平底锅，让油都流向一侧，这样可以将蒜瓣浸在油中煎炸，上色更均匀

步骤 6

全程小火把蒜煎到表皮金黄

步骤 7

盛出来备用，蒜仔就煎好了~

步骤 8

锅里的油不用倒出来，把焯好水的排骨下锅中小火煎至两面微黄

步骤 9

加料酒、老抽、生抽、冰糖、少量耗油炒匀上色

步骤 10

倒入开水没过排骨

步骤 11

盖盖炖30分钟以上

步骤 12

待排骨酥软后，加盐、鸡精调味，倒入之前煎好的蒜仔，继续盖盖焖炖，同时大火收汁

步骤 13

收到汤汁粘稠

步骤 14

装盘完成。

步骤 15

蒜香浓郁，排骨咸鲜，一扫红烧排骨的普通，嗜蒜的小朋友更不要错过哟~

菜谱创建时间：2021-03-22 12:39:51