香煎带鱼

作者： 女儿的做饭奴

用料

• 带鱼（收拾完） 500克
• 大葱丝 25克
• 生姜丝 20克
• 干橙皮 6克
• 花椒 5克
• 料酒 15克
• 白酒 5克
• 盐 5克
• 十三香 2克
• 面粉 50克
• 植物油 适量

香煎带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼去掉鱼鳍、鱼鳞和内脏，清洗干净，攥干水分，切段备用。 大葱、生姜、干橙皮切细丝，花椒清洗干净泡软备用。

步骤 2

腌制带鱼： 把葱丝、姜丝、橙皮丝、花椒、十三香和盐放到一个碗中，加料酒和白酒，用力反复抓拌，使葱姜、橙皮和花椒出味。 将处理好的腌料倒入带鱼中，反复抓拌，使带鱼均匀裹上料汁和料材。然后倒入一个密封袋中，排气密封。 把密封好的带鱼放到冰箱冷藏室，腌制至少3个小时或一个晚上。

步骤 3

裹粉和煎制： 往一个干净的塑料袋中放入面粉，把腌制好的带鱼放入装面粉的袋子中裹粉，料材留下备用。为裹粉均匀，每次不要放太多带鱼，让带鱼段在袋子中反复颠摇。 平底不粘锅中多倒入一些植物油。为防止水分迸溅，凉油状态下把腌制料材倒入，中小火慢慢煎炸，金黄后把料渣捞出，控油后丢弃。 锅中油加热后转中小火，把裹好粉的带鱼段平铺在锅底，一面煎至金黄后翻另一面煎制，两面金黄后拿出即可。

菜谱创建时间：2021-03-22 11:34:46