荠菜猪肉蒸饺

作者： 宁静致远/sun

“谁谓荼苦，其甘如荠”，三月三，荠菜赛灵丹！荠菜的功效与作用:荠菜是十字花科荠菜属植物荠菜的全草,荠菜的功效是清热,利水,消肿,平肝,明目,消炎，荠菜的作用是治痢疾,水肿,月经过多,荠菜食用禁忌是体质虚寒者,便溏者慎食,孕妇与哺乳中的妇女忌食荠菜。

用料

• 荠菜 200克
• 猪肉 300克
• 鸡蛋 1个
• 生抽 3勺
• 蚝油 2勺
• 老抽酱油 1小勺
• 饺子馅调料 10克
• 香油 2勺
• 花生油 适量
• 面粉 400克

荠菜猪肉蒸饺的做法步骤

步骤 1

三肥七瘦的猪肉剁成馅，倒入生抽、盐搅拌。花椒水提前泡好，分次少量加入肉馅中，顺同一方向搅打。加入蚝油，一个鸡蛋继续搅打。

步骤 2

肉馅调好后，放上葱花、姜粉或姜沫，饺子馅调料（或少量五香粉和白胡椒粉），将热油浇在葱花和调料上，更利于激发香气，再次同一方向搅拌。此时味道已经很香了。

步骤 3

洗干净的荠菜提前开水下锅焯水，锅里放一点盐和油，颜色更翠绿。焯水两分钟后捞出放到凉水里，攥掉水分，切碎加入到肉馅中，倒点香油搅拌均匀。

步骤 4

拌好的肉馅。

步骤 5

中筋面粉，放一小勺盐，用70度左右的热水，慢慢加到面粉中，边加热水边用筷子搅拌成棉絮状，然后用手和成面团，盖上锅盖儿醒面20分钟。

步骤 6

面皮比饺子皮稍微大点，擀开包上馅。竹篦子刷上点油防粘。冷水上锅，大火烧开后改中火，15分钟即可。

步骤 7

做了两笼屉。关火后闷三分钟再掀锅盖。

步骤 8

热气腾腾的蒸饺出锅了！

步骤 9

很美味！我是晚上调好馅放到冰箱保鲜，早上和面、包蒸饺，同时还做了豆浆、煎蛋、小咸菜。春天的早晨沐浴着阳光，早餐饱饱，心情好好！

荠菜猪肉蒸饺的小贴士

肉馅一定不要太瘦，肥瘦比例可以调成4：6！荠菜比较干，肉馅太瘦了，会口感发柴。调味料不必太多，太多会掩盖荠菜的清香。

菜谱创建时间：2021-03-22 09:07:21