简单易学的周黑鸭

作者： 爱吃汉堡包1

用料

• 各种鸭货 3斤（1500克）
• 甜面酱 100克
• 啤酒 1瓶或2易拉罐
• 冰糖 150克
• 生抽 200克
• 老抽 100克
• 花椒 25克
• 干辣椒 25克
• 山奈 2个
• 白芷 5片
• 白扣 5个
• 香叶 5片
• 桂皮 1大块或5小块
• 生姜 5片

简单易学的周黑鸭的做法步骤

步骤 1

准备上述调料，啤酒我是家里现成的，如果要买的话，买最普通的就行。

步骤 2

鸭货冷水进锅，加2瓶盖白酒焯水（个人感觉白酒比料酒更去腥），此步骤忘拍照了

步骤 3

焯好水的鸭货洗干净放入锅中，倒入啤酒和上述各种调料，再加水没过鸭货，开大火烧

步骤 4

全程中大火烧，烧到汤汁快收干时关火，全程差不多二三十分钟

步骤 5

出锅，配上喜欢的饮料享用吧～我对比过出锅后和放入冰箱保鲜层冷藏一会的不同口感。 立马吃:鸭货软烂，口味偏咸 冷却后:鸭货有嚼劲，口味咸淡甜度都适中，更有吃卤味的感觉

简单易学的周黑鸭的小贴士

此菜单是简单版的，不需要炒制什么的，直接加水和调料炖就ok了，做出来的味道不说和周黑鸭一模一样，但可以说还原度95%，很相似了。

菜谱创建时间：2021-03-21 16:12:52