乐荷香草卡仕达

作者： 做面包的麦子

卡仕达酱是一款使用频率很高的酱，可以做面包夹馅吃，也可以做面包表面装饰用

用料

• #材料A
• 黄油 25克
• 细砂糖 50克
• 牛奶 500克
• 香草荚 半根
• #材料B
• 蛋黄 100克
• 细砂糖 50克
• 低筋面粉 32克
• 玉米淀粉 10克

乐荷香草卡仕达的做法步骤

步骤 1

准备好材料，并准确称重

步骤 2

先将材料A中的香草荚剖开，将香草籽加入牛奶中，剩下的香草荚也可以切碎加入牛奶中

步骤 3

将材料B中的蛋黄和细砂糖用手动打蛋器搅匀

步骤 4

加入过筛的低粉和玉米淀粉，搅至顺滑即可

步骤 5

将加有香草籽的牛奶加热到边缘微微有泡泡时，先倒1/3的牛奶到步骤2中，用手动打蛋器迅速搅匀后，再将剩下的牛奶也全部倒入，并搅匀

步骤 6

将步骤3搅匀的牛奶过筛倒加锅中加热

步骤 7

用一个大些的干净的手动打蛋器在锅中不断搅拌，水份不断消失、变稠，注意不能煮焦底部，要不断的搅拌

步骤 8

煮至开始冒大泡泡，继续搅拌约半分钟后关火，加入乐荷有机黄油，利用余温继续搅拌，黄油慢慢被吸收，搅拌至顺滑即可

步骤 9

将做好的卡仕达酱倒入铺有保鲜膜的烤盘中，并用另一张保鲜膜帖面盖好后，放入冰箱冷冻降温

步骤 10

使用前，用一干净的刮刀，用手搅拌卡仕达酱，将卡仕达酱拌至顺滑即可

步骤 11

装入裱花袋，冷冻备用

乐荷香草卡仕达的小贴士

1，配方量有点点大，可以减半制作

菜谱创建时间：2021-03-21 16:08:04